东京攻略:一个重度甜点爱好者怎么玩东京-女王法式西点

旅行
2月,
女王法式西点进入一个月的假期火麻汤,
同时也迎来了日本东京甜点之旅,
探寻东京最新的西点动向
35.672511° N,139.75842° E
东京
February恋臀者,2018

01
日本国民蛋糕——草莓蛋糕推荐:

Juchheim

Juchheim是一家连锁店,
类似这样卖草莓蛋糕的连锁店遍布各大商场。
虽然是传统奶油蛋糕,但口味是一流的。
日式蛋糕课程作品
日本的草莓蛋糕可谓老少皆宜,
湿润蓬松的海绵蛋糕、新鲜甜草莓、香甜奶油的组合麦道夫骗局,俘获了本土民众的心。
可谓是真正的“国民”蛋糕。
我们的日式蛋糕课招牌产品之一,同样也是日式草莓蛋糕张天师传奇。
到达方式:
山手线(新宿站)
02
文艺清新范聚集地——自由の丘推荐:

Mont St. Clair

Mont St. Clair位于文艺聚集地自由の丘,
店铺面积不大,确尤为精致。
既保留了法式西点应有的口味,又增添了日式元素。
不是一味地减糖来满足消费者的需求,
而是在口味搭配上做足了功夫。
店内单品:
说到法式西点的绝配,非覆盆子开心果莫属。
但这家店将覆盆子跟换成日本国民最喜爱的甜草莓,
从而避免了过酸的情况。
造型可爱,博人眼球。
“草莓开心果慕斯”
推荐指数:★★★★

慕斯解剖:(共6层)
坚果酥底、开心果比斯基、开心果甘纳许、
覆盆子果酱(少许)、草莓慕斯、坚果巧克力淋面。
表面的装饰采用了可口的蛋白糖与开心果碎
个人最喜爱的一款甜点,纯法式西点的做法,
但是口味与原料偏日式、较清爽。

“柚子青柠慕斯”
推荐指数:★★★★★
慕斯解剖:(共5层)
坚果酥底、杏仁达克瓦滋、香草慕斯、
柚子青柠夹心、青柠甘纳许,
或许从解剖来看,觉得并没有什么特别的。
但是,小米笔记本评测这每一层的厚度与量,
决定了它在你味蕾里的感受
到达方式:
东急大井町线/东急东横线(自由丘站)

Paris_reveille

Paris_reveille位于自由の丘,小小的店铺里清晰地划分了堂食、点单、打包等候等区域。点单的店员只有2位,但是打包的店员可真不少。单从打包技术上来说,日本甜点店的打包是世界一流的。
这家店,更是在打包上下足了功夫。不仅严格询问客人回家的路程时间,更是在一个小打包盒里搭建了一间间小屋子,让蛋糕完好无损地“住”在屋子里,确保食用时,蛋糕完好无损(不论是造型还是口味)。
Paris_reveille虽是一家纯法式西点店,店家会在西点的制作上,添加许多日本大众喜爱的口味,如:橙子、柚子、抹茶等等,从而满足消费者的喜好正安医馆 。
店内单品:
很独特的口味与设计思路。
将一个橙子慕斯、橙子果酱包在橙子饼底中间
因该款慕斯含有大量橙子口味蛋糕体,
包有相同口味的慕斯与果酱,
入口口感类似传统大众接受的奶油蛋糕。吴锡豪
但口味却浓郁、厚实,值得推荐。
“橙子慕斯”
推荐指数:★★★★★
普通常见的苹果塔,一般chef会在苹果上下功夫贾舒涵,
或是将苹果焦糖化、或是将苹果烤干成苹果干。
但是店家却出其不意,在苹果塔外七煞女帝,
淋了一层柚子淋面,丰富了苹果塔的口味。
塔壳中,除了传统的杏仁奶油以外,
还添加了一层柚子果酱层,与淋面呼应雪鳞锋。
造型普通,口味却是创意十足,用心良苦校园狂神。
“柚子苹果塔”
推荐指数:★★★★
到达方式:
东急大井町线/东急东横线(自由丘站)
03
时尚气息集合地——银座推荐:

青木定治

大名鼎鼎的青木定制,最先认识它是在巴黎韩传忠,
今天来到日本本土,
见识一下一家日本甜点店是如何走向世界的。
店内单品:
青木定治招牌款- - Bamboo,
因造型看似竹子而得名。
主体基调是日本元素抹茶。
“Bamboo”
推荐指数:★★★★★
西班牙城市瓦伦西亚盛产香橙,
而这款瓦伦西亚是以香橙为基调的蛋糕,因而得名
“瓦伦西亚”
推荐指数:★★★★★
蛋糕解剖:(共5层)
杏仁蛋糕、巧克力比斯基、坚果酥脆、
巧克力奶油、香橙慕斯
日式蛋糕课程作品
我们的日式蛋糕课也有同款产品哦!
到达方式:
浅草线(东银座站)/银座线(银座站)
新国际楼1F
04
西点师血拼宝地——合羽桥道具街:
合羽桥,靠近著名景点- -浅草寺。
这是条沿街挤满了餐饮道具店铺的街道。
在这里,从厨师服到锅碗瓢盆,
从工具模具到牛刀寿司刀,应有尽有。
想好好研究这里,估计得泡上好几天冷宫凤后。
东京的建筑风格也注定了邝晨风,你会有许多惊喜。
千万不要局限于一楼的门店,
许多二楼商店才是别有洞天。


推荐购买
玛德琳、费南雪模具
日本的玛德琳、费南雪模具在使用上,
甚至超越法国制造。且不论著名的千代田模具,
即使是普通品牌的铜模,也很好用,且性价比超高。



戚风烟囱模
日本特色之一,
这可是法国不常见的模具网络黑侠。
模具按直径尺寸分大金刚组小,
从10cm到20cm栅栏密码,
许多规格供选择。

磅蛋糕模具
磅蛋糕模具的规格十分丰富尤其是15cm以下的迷你型,
大家可以根据自己的需求选择大小。
个人喜欢超萌10cm大小的模具,
将磅蛋糕变迷你,相信会提升磅蛋糕在店内的销量。



慕斯圈
除了法国制造的品牌
如:de buyer,
还有许多日本制造的慕斯圈,
他们在造型上完胜。
许多你平时需要定制的形状,
这里都可以购买到现成的,
且做工精致。

到达方式:
银座线(田原町站)/浅草线(浅草站)
05
烘焙爱好者的首选——Cuoca烘焙店
Cuoca位于自由の丘,是一家集烘焙工具、模具、包装、原料为一体的店铺卡帕鞋。
在这里,有居家常用的家用工具、模具,有各式精美的包装底托、礼盒,
还有一袋袋分装的原料。如果你是一名烘焙爱好者,在这里淘上半天,值得推荐陆良一中。

到达方式:
东急大井町线/东急东横线(自由丘站)
#尽管去甜#
欢迎分享
分类: 全部文章 喜欢: 158