东北人最爱的夏季开胃菜,做法全在这,分分钟吃光!-玩转哈尔滨

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这几天出门上班的你
一定是这样的

分分中热蒙圈
天气闷热导致胃口不好
小编向大家推荐几款夏季开胃菜
1酸辣脆爽萝卜

原料:
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法:
1. 白萝卜洗净去皮切片许文胜,厚约0.3厘米;
2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;
3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
特点:
酸辣可口,非常开胃。白萝卜可通便排毒,多吃白萝卜能使得皮肤白嫩。
2凉拌拍黄瓜

原料:
黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
做法:
1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
特点:
清脆爽口,非常适合夏天吃。
3凉拌黑木耳

原料:
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法:
1.木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;
2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;
3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖黄慧音,再加一小勺鸡精;
4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。
特点:
口感清淡,酸咸适中。木耳可以清理血液中的垃圾屏风生脉胶囊,减少心脑血管病的发生。
4凉拌金针菇

原料:
金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
做法:
1. 金针菇洗净切去头部,辣椒切黄鸿年粒、蒜头拍碎;
2.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;
3.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;
4.铲起淋在金针菇上面即可。
特点:
清鲜脆嫩,味美爽口。金针菇对对儿童的身高和智力发育有良好的作用跳舞机教程。
5酸辣土豆丝

原料:
土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克
做法:
1. 将土豆去皮切丝;
2. 锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;
3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。
特点:
色泽光亮,酸辣可口。土豆有改善肠胃功能、预防高血压的功效。
6凉拌蒜泥茄子

原料:
茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜
做法:
1. 茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右;
2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条;
3. 取一只小碗调酱汁,在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;
4. 将酱汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;
5. 浇上热油,能听到吱吱响声温度正好,这样大蒜的香味才能释放出来。
特点:
茄子的营养价值很丰富,具有抗癌功效。
7凉拌海带丝

原料:
海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖
做法:
1. 海带切丝尺蠖效应,用冷水浸泡半天以上;
2. 锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。
3. 加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。
4. 拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。
特点:
口味咸鲜微辣,开胃下饭曾江个人资料。此菜利尿消肿,防治富贵病 ,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。
8小葱拌豆腐

原料:
卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量
做法:
1. 小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;
2. 豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;
3. 加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。
特点:
色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐营养价值高,具有益气、补虚等多方面的功能。
9炝拌藕片

原料:
莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少许、盐、油
做法:
1. 将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,莲藕洗净去皮切薄片;
2.将藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;
3. 锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,过凉后捞出沥干;
4. 在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,
5.烧至约七成热(有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上,拌匀即可。
特点:
口味咸鲜,爽脆开胃。藕含丰富的维他命C及矿物质,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
10香菜拌圆白菜

原料:
圆白菜、香菜、辣椒、醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)
做法:1.香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片泸溪天气预报,备用2.圆白菜洗净后用手撕小块黑质而白章,放入滚水中烫一下即可捞起3.最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀即可。
特点:
口味咸鲜,但不喜香菜的人会觉得奇臭。香菜可治风寒感冒和麻疹,对人体有益。
11炝拌紫甘蓝

原料:
紫甘蓝半个、鲜红椒一个,干辣椒3个、盐、糖少许、白醋、香菜、姜丝、葱丝、花椒、食用油适量。
做法:
1.紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用,香菜切断;
2.取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用;
3.锅中做少许油,5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味;
4.关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤丹凤吧,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用。
特点:
原汁原味,营养健康。紫甘蓝富含胡萝卜素、维生素、钙磷铁等,平时可以适当多吃哦!
12三味白菜

原料:
白菜二斤、红辣椒四个、白糖五钱、精盐五钱、醋五钱、椒油五钱、葱丝一钱、姜丝三片、酱油二钱、味精十粒
做法:
1.将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干;
2.辣椒切成细丝待用;
3.撒上精盐,把白菜拌匀;
4.起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。特点:
红白相间,香辣多味。
13炝绿豆芽

原料:
绿豆芽二斤、食盐五钱、椒油五钱、葱丝一钱、姜三片、香菜二棵、醋三钱
做法:
1.将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干;
2.撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘;
3.最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
特点:
香脆可口,制作简便。
14炝辣三丝

原料:
莴笋一斤、黄瓜五两、精盐五钱、红辣椒二两、葱一钱、姜三片、醋二钱、椒油五钱
做法:
1.将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;
2.黄瓜洗净切丝,辣椒也切成丝;
3.撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。特点:
色彩鲜明,一味俱全。莴笋营养价值高,岁月如金儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。
15拌洋葱

原料:
洋葱一斤、青红辣椒三个、酱油适量、 陈醋适量、精盐适量、 香油适量
做法:
1.将洋葱剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;
2.辣椒直刀切成丝共装盘内;
3.拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,琴葛蕾搅拌匀即好。
特点:
新鲜脆嫩,酸辣适口。洋葱对身体有益,对保护心脏有很好的功效。
16拌卷心菜

原料:
卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分做法:
1.将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段;
2.入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中;
3.将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点:
甜咸香脆,佐酒小菜。 卷心菜有保健价值,有补髓美容的功效。
17肉丝拌粉皮

原料:
猪肉(瘦)三两、绿豆粉皮二张、食油五钱酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒
做法:
1.将猪肉洗净,片成片再切成细丝;
2.粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散;
3.将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上;
4.浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
也可以把猪肉丝换成熟鸡丝或者熟肚丝,这样就可以做出鸡丝拌粉皮、凉拌肚丝拉皮等不同口味的凉菜了。
特点:
味香爽口,佐酒佳肴。
18拌韭菜

原料:
鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒 、白芝麻适量做法:
1.将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段;
2.拌上食盐、花椒、白芝麻,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。特点:
经济实惠,佐饭最宜。 韭菜补肾温阳、润肠通便的功效。
19拌香黄豆

原料:
黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱
做法:
1.将黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面;
2.倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮;
3.加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。
4.吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。特点:
味鲜香脆,佐酒小菜。 黄豆营养丰富,蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍重振大明。
20拌粉皮

原料:
好粉面五两、清水三、黄瓜二两、芝麻酱五钱、芥末三钱、辣椒油五钱、香油二钱、调和八两
做法:
1.将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上;
2.凉冷后卷起,切成宽条盛盘;
3.撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
特点:
清凉味美,盛夏佳品塞德克巴莱。
21拌芹菜

原料:
鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱
做法:
1.将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净;
2.切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀;
3.食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
特点:
翠绿香嫩,富有营养。 芹菜有抗癌防癌作用,多吃对人有益。
22拌什锦

原料:
粉丝三两、熟猪肉一两、熟鸡肉一两、熟火腿一两、水发海米五钱、鸡蛋两个、菠菜心三棵、酱油八钱、发冬菇三钱、醋三钱、香油一钱、芥末糊二钱、 味精十粒
做法:
1.先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;
2.菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;
3.再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;
4.猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。
5.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。
6.最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。
特点:
色彩艳丽,风味独特。
23青椒拌干丝

原料:
青椒五两、香腐干三块、香油一钱、白糖一钱、精盐一钱、味精十粒
做法:
1.先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;
2.香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出;
3.沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点:
色鲜味香蟹蟹侬,佐酒最宜。 青椒营养丰富,有开胃消食的功效。
24炝菜花

原料:
菜花二斤、精盐五钱、椒油五钱、葱花一钱、姜二钱
做法:
1.将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸;
2.捞出控干,撒上精盐盛盘;
3.放上葱、姜推猎网,把椒油加热炝上即成。
特点:
形美味鲜,宜佐酒饭。 此菜营养丰富,可配食油饼、蛋花汤。
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来源:发现哈尔滨
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编辑:皮球
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