东北人的夏天,农家菜、大锅饭合集,还得是这个味儿!-富拉尔基人

一到夏天
咱大东北的菜园子就都下来了
随便摘点啥就能做成一道菜
随意搭配,好吃不贵
简直不能更美味!
吃豆角
夏天一到,咱大东北的各种豆角纷纷下架,想怎么吃都行!

当然,先给大家普及下咱东北农村豆角子的种类,每种口感都不一样婶儿的。
有的豆角会有点柴,有的豆角豆不鼓,适合爱吃瘪豆角的(江豆宽,紫油豆)湘囧,有的豆角豆特别鼓(黄金钩豆角,兔子翻白眼,家雀蛋豆角),白兔就贼喜欢吃扁豆的!

紫油豆

江豆宽
白豆角和排骨是最佳搭档,油豆角也行。一定要用咱东北农村大铁锅炖的一点汤都不剩,这时候豆角吸收了足够的肉香味,肉也糊巴巴的,就是香!一顿能吃两碗大米饭!


紫油豆炖土豆、炖肉也很好吃。紫油豆的豆不是特别大,适中,炖出来不会像油豆角似的好碎,豆不噎人!
吃苞米
你要是跟外地人说“苞米”,可能他都不知道这是啥!但是根本不妨碍,咱东北孩子夏天就是喜欢吃它。
别说东北农村,现在就是哈尔滨的大街小巷里,夏天都少不了烀苞米同居男女,尤其是粘苞米。烀苞米的场面贼壮观,一大锅都是苞米,烀快一个小时的时候苞米全都熟了,然后上去就是一顿啃!

不过除了烀苞米,我最爱的是烤苞米!现在大街小巷里最多的是用烤炉,但在咱东北农村,用什么烤炉啊,一个灶坑就搞定了!
用筷子或者炉钩子,串一穗苞米,放在灶坑里烧就行,还记得小前儿经常吃的嘴巴确黑确黑的,然后往衣服袖子上一抹……挨骂了!
吃窝瓜
在咱东北,窝瓜就是窝瓜,一般人假的菜园子都会栽上那么几颗,让它随便爬,想吃的时候揪一个就好了!

啥也不想做的,嫌弃做饭折腾的,把倭瓜籽拿勺子抠干净,然后往盖帘上一放,一呼就完事了,想看熟不熟,就拿跟筷子一扎,做法简单,味道贼棒!

窝瓜炖豆角,豆角就用咱东北农家特有的油豆角。窝瓜可会占便宜了,把豆角和肉、油的香都吸收,所以窝瓜吃起来就比豆角更入味,尤其窝瓜那个绵绵的口感配上肉香,那味道简直了~

还有一种土豆炖窝瓜。土豆一定是刚从地里抠出来的,皮用勺子一刮就能吃的那种嫩土豆。窝瓜和土豆都是面的,怼碎了拌饭了搁点葱叶子一定要尝试!
而且这道菜,最美味的不是窝瓜和土豆,最好吃的是汤!是汤!是汤!重要的事情说三遍!汤里融进窝瓜和土豆的绵碎感,稠稠的,配大米饭贼好吃!

还有一道菜少女椿,不知道大家吃过没有,叫炸窝瓜花。没错,就是连窝瓜花也不放过!把窝瓜花摘下来洗净以后,活上鸡蛋放在锅里炸,炸的酥脆香软,就可以吃了,农家小院种的吃啥都放心!

吃茄子
在咱大东北林于超,夏天最典型的茄子吃法,就是蒜茄子了吧?把蒸熟的茄子撕成条,拌上蒜泥,放在阴凉的地方或者冰箱里,就一天,超爽口的蒜茄子就做好了。每天早上配着稀粥,口感贼棒少年菀得!

除了蒜茄子,还有什么酱茄子、土豆炖茄子之类的。酱茄子的精髓在于农家小院的茄子和东北农家大酱,只有两者都凑齐了,这道酱茄子才叫精品,茄子劈开,更入味,这种浓香的酱香,任谁都无法抵挡!
吃土豆
白兔总觉得,不爱吃土豆的一定是没吃过正经的东北土豆。
夏天正是土豆最好吃的时候,尤其刚刚挖出来的土豆,土豆皮就薄薄的一层,用勺子一刮就露出白白,结实的土豆了,不管是土豆片,蒸土豆,土豆炖豆角,茄子,都嘎嘎好吃!

讲真,做人真的要学土豆,和谁在一起都是土豆最好吃!不管是炖、是炒、还是蒸,土豆绝对都是咱东北餐桌上的扛把子。
吃柿子
在咱东北,柿子个头有大有小,颜色有红有黄有绿,讲真,单凭一个贼不偷,绝对秒杀了全国各地的柿子。
贼不偷,小时候听家里的长辈讲,就是因为它是绿色的,让人以为这柿子还没熟,没人偷它,所以就叫贼不偷。还记得白兔小时候贼馋,把青柿子都当贼不偷摘干净了,让奶奶给我一通骂…

贼不偷是真甜啊,如果家里有园子,基本上夏天就可以直接摘,用手擦擦就能吃,因为都没有农药化肥,就只有点土…

咱东北人吃柿子,最常吃的就只有两种,一种就是简单粗暴,直接用柿子拌白糖,一种就是柿子炒鸡蛋。
熟透了汁饱满的柿子,里面的瓤都红红的,撒上白糖,清凉甜酸。尤其是拌过有一会儿的柿子,流出来的汤,特别好喝,酸酸甜甜。没有哪个东北孩子没喝过。

柿子炒鸡蛋,鸡蛋金黄,柿子一炒浓浓的汁都出来了,如果炒的时候放点白糖,那就更好吃了。
黄瓜
旱黄瓜你吃过吧,每个旱黄瓜的细胞里都藏满水分,吃一口咬到的都是实在货,旱黄瓜的汁沾到嘴上都发滞,这样的旱黄瓜指定是东北农家的。蘸酱吃最好,还带着黄瓜花呢!

拍黄瓜,放上辣椒油,蒜末,碎花生,一盆吃的贼爽快!

或者给黄瓜去皮,不放辣椒油,只放点盐、蒜末什么的,做成简单的素拍黄瓜,配着小烧烤吃,贼爽口!

再或者,把黄瓜切成丝,拌点的粉皮,撒点辣椒油,旱黄瓜的清香辣椒都挡不住!
吃蘸酱菜
咱东北的蘸酱菜也算是一绝了。小葱、水萝卜、黄瓜、生菜……等等大部分的园子里的蔬菜,基本上都可以做蘸酱菜。这道东北菜,不费一火一油纨绔皇后,就秒杀了那些米其林餐厅的主打。。。。

蘸酱菜的精髓在于:新鲜 酱好吃。
小葱绝对是蘸酱菜里必不可少的。相比于城市里的小葱霓裳情挑,这农家葱绝对够劲!有时候我们买的葱未必够辣,但是你要是去吃正经的农家小葱,一个葱白就能给你辣出眼泪来,一点不扒瞎赛因诗婷!

水萝卜也是蘸酱菜的必备。这种萝卜个头不是很大,基本上一口就能解决一个。

不过,蘸酱菜最加分的地方在于:酱!
新下的大酱王翠明,透着星星点点的黄豆香马和驴交配,如果你稍微勤快一点,也可以把农家酱配着鸡蛋炸一下,这种鸡蛋酱的香是任何一种外面卖的大酱都比不了滴~
咸鸭蛋
说真的,小花真的觉得,正经的咸鸭蛋可跟普通卖的咸鸭蛋完全不一样,不管卖的咸鸭蛋腌的多冒油,都绝对没有咱们东北的笨鸡、笨鸭、笨鹅下的蛋好吃!

咸鸭蛋腌好的都起沙,蛋黄吃一小口都能满嘴留香,让人欲罢不能,蛋黄越香蛋清就越咸,齁咸齁咸的。不知道你有没有这经历,就是吃咸鸭蛋,只吃黄不吃清,然后挨打的时候…白兔有…可是真的,还是蛋黄好吃!
笨鸡
家养的小笨鸡,夏天的时候肉质超紧实,关键不像别的鸡那样,笨鸡的肥油少,不管怎么吃新昌县中医院,都是肥而不腻。炖着的小笨鸡,配点土豆啥的,香气扑鼻!

铁锅炖大鹅,鹅的全身的零件都在,夏天吃的汗吧流水的,但是真香!
河鱼
夏天的河鱼,品种贼多。在农村,农闲的时候几个老爷们儿、大小伙子一起在家附近的大河沟、小河岔子里弄点鱼,有下网的,也有徒手抓的,大鱼做菜,小鱼熬汤或者干炸,怎么都好吃!

铁锅炖鱼放上大酱最好吃,也有倒点啤酒的,香气也不错!小火慢烘,让所有的味道都渗进鱼肉里,最后出锅的鱼,汤汁基本上被铁锅靠干了,剩下一点,撒在鱼身上岳阳中学,放点小园的香菜,这鱼,绝对被疯抢!
如果觉得不过瘾,还可以在锅边上贴上锅贴。鱼汤渗进锅贴里,这个时候还吃什么鱼啊,只吃锅贴就够了。
毛豆
在黄豆还没熟的时候,把豆荚摘下来用铁锅放点盐煮熟吸血女伯爵。吃烧烤的时候,来点啤酒,配着毛豆,真的,这小日子就没谁了…
糖醋蒜
这道菜也是绝对必不可少的夏日菜品。
每年夏天我爱雨夜花,东北的家庭主妇们都要买上几斤大蒜,回家去掉大蒜最外面的一层皮,配上糖、醋,喜欢吃酱油的也可以用酱油小菜花滚过来,放在玻璃罐子或者缸里腌上几天,拿出来别着急直接吃,先把蒜头放在嘴里果一果,整个汤汁都能收服你的嘴巴!

怎么样,馋了么?
你还想到了什么夏天的好吃的,
也来跟大家说说呗~
来源:o乐黑龙江、辉南论坛、网络等
平台最下方已开通留言功能,傅洁娴欢迎留言!
目前100000+人已关注加入富拉尔基人

分类: 全部文章 喜欢: 142